Caso de éxito | Harbest Market de la huerta a tu restaurante

Vamos a ver un caso de éxito, de unos emprendedores Españoles que identificaron una oportunidad de negocio, y cómo crearon una solución innovadora para dar respuesta a una necesidad del mercado.

HarBest Market es un Marketplace B2B que conecta restaurantes con agricultores para la compra de frutas y hortalizas eliminando todos los intermediarios.

LA CADENA DE SUMINISTRO EN EL CANAL HORECA

El modelo tradicional de la cadena de suministro en el sector restauración es claramente ineficiente.

En el proceso que va desde la recolecta del alimento hasta la llegada al cliente final (restaurante) intervienen, de media, 5 actores, lo que encarece, ralentiza y desfavorece el producto, como principales problemas.

Problemas identificados:

• 4x Precio origen vs Precio destino
• 3-5 días entre recolección y entrega:
• Producto no fresco
• Trazabilidad: desconocimiento origen producto
• Baja sostenibilidad y producción local:priorización de grandes agricultores
• Volatilidad en los precios y calidad inestable
• 15% de desperdicio de frutas y hortalizas

Debido a:

• Alto nivel de intermediación
• Alta fragmentación en la oferta y la demanda
• La escasa digitalización

El mercado de la hostelería es enorme. Solo en España hay más de 81.000 restaurantes que se concentran en las principales ciudades. Por otro lado, se espera una gran recuperación del sector motivado por la mejora de la situación tras la pandemia y la reactivación del turismo.

Innovación en su propuesta de valor:

Su propuesta de valor pasa por ofrecer, entre otros, mejor precio, calidad y servicio.

Su solución aporta Beneficios para el Agricultor

• Mejora margen: +50% Sobre el precio venta actual
• Incremento Ventas: Más clientes gracias a la digitalización
• Liquidez: Pago a las 24h vs pago 30-60 días
• Empoderamiento del agricultor: Fijación del precio de venta
• Sostenibilidad: Potenciación del productor local

También aporta valor a los Restaurantes:

• Mejora margen: -20% Costes de compra
• Productos frescos: Tiempo de entrega 24h
• Trazabilidad: Conocimiento del proveedor
• Estabilidad: Mismos precios de compra siempre
• Automatización: Digitalización del proceso de compra

Innovación en su modelo de negocio:

El modelo de negocio se basa en cobrar un transactional fee al restaurante por la gestión de los alimentos. Actualmente, HarBest cobra un % del precio de venta al restaurante, un margen muy saludable y que permite a la empresa rentabilizar su modelo.

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