Dynamic Pricing - Rentabiliza tu restaurante con precios dinámicos

Estrategia de pricing en la que se establecen precios flexibles para productos o servicios por usuario/cliente.

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publicado: 15 Jul 2022
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El Dynamic Pricing es una estrategia de pricing en la que se establecen precios flexibles para productos o servicios para maximizar la rentabilidad por usuario/cliente.

Cómo funciona:

  1. Recolectar: Recolectan información sobre la demanda a través de diferentes fuentes.
  2. Analizar: A través de inteligencia artificial analizan todos los datos y generan la estrategia de precios.
  3. Vender: Ofrecen el precio óptimo para maximizar la rentabilidad por cliente.

Ventajas del Dynamic Pricing:

  • Aumento de la rentabilidad por usuario
  • Adapta el precio para cada cliente
  • Ayuda a ser más competitivo
  • Eficienta la gestión de la oferta en base a la demanda
  • Minimiza asientos, habitaciones o mesas vacías
  • Decisiones en base a datos reales

ADOPCIÓN DEL DYNAMIC PRICING

El Dynamic Pricing existe desde 1980, cuando se empezó a implementar en la aviación comercial. Desde entonces, cada vez son más las industrias que se han beneficiado de sus ventajas.

  • 1980

Las compañías aéreas fueron las precursoras debido a su inventario limitado, la necesidad de maximizar la ocupación del mismo y la competencia existente.

  • 1990

La industria hotelera y de alquiler de vehículos la siguieron debido a la gran similitud de modelo de negocio con las compañías aéreas.

  • 2010

Marketplaces como Amazon empiezan a usar Dynamic Pricing Gracias a la cantidad de información diaria que recogen pueden establecer precios en base a oferta y demanda y ser más competitivos que la competencia.

  • 2015

Aplicaciones on demand como Cabify o Uber ofrecen diferentes precios en base a oferta y demanda para poder maximizar su rentabilidad.

  • 2021

DynamEat aparece para introducir esta nueva estrategia de pricing en una industria todavía muy tradicional pero que, fruto de la pandemia ha iniciado una nueva etapa gracias a la digitalización.

 

EL DYNAMIC PRICING APLICADO A LA HOSTELERÍA:

El mercado de la hostelería es enorme. Solo en España hay más de 81.000 restaurantes que se concentran en las principales ciudades. La pandemia ha contribuido a la digitalización de la industria para mejorar el servicio, su operativa y su rentabilidad.

 

* Se ha contabilizado un gasto mensual por restaurante de 290 €

  1. TAM: Total Adressable Market | SAM: Service Adressable Market | SOM: Service Obtainable Market

 

Digitalización de la industria:

La pandemia ha introducido a marchas forzosas la digitalización en la industria de la restauración. Algunos ejemplos son:

  • Delivery: Según McKinsey, el mercado se ha doblado a raíz de la pandemia.
  • Cartas digitales: La gran mayoría de restaurantes han dado el salto al uso del QR para mostrar la carta. Esto simplifica enormemente el trabajo de DynamEat.
  • Generación y recolección de data: A través de TPVs, los restaurantes están empezando a generar data y poder analizarla para mejorar su operativa.

¿Quieres emprender o innovar en el sector de la Restauración a través de la tecnología? El caso de éxito de DynamEat es una fuente de inspiración.

DynamEat es un SaaS de Dynamic Pricing enfocado a la industria de la restauración. A través de inteligencia artificial, aprende del día a día de cada restaurante y propone diferentes recomendaciones para ayudar al restaurante a mejorar su facturación, sus márgenes y su operativa.

A través de big data e inteligencia artificial ofrece recomendaciones diarias para ayudar a mejorar los resultados del restaurante.  El restaurante tienen la decisión final y es quien elige qué. recomendaciones llevar a cabo.

Las ventajas que ofrece el software de cara a los restauradores son claras:

  • Económicas:
    • Mejorar el margen bruto (+11,15% por comensal*)
    • Mejorar ticket medio (+9,79% por comensal*)
    • Contrarrestar el efecto de la fluctuación del precio de la materia prima
  • Operativas:
    • Potenciar la venta de platos concretos
    • Cross selling
    • Mejorar la rotación de mesas

DynamEat ofrece una solución basada en el análisis de datos históricos, predicción de la demanda y los márgenes de cada plato para poder mejorar la rentabilidad de los restaurantes. La herramienta se nutre de la siguiente información, a través de integraciones con otras herramientas como:

  1. El TPV:
  • La Carta
  • Datos históricos
  • Precios por plato
  • Demanda histórica
  • Demanda por plato
  • Facturación diaria
  • Tiempo por comensal
  • Platos estrella
  1. Insights del restaurante:
  • Margen por plato
  • Elasticidad de precios
  • Stock
  • Velocidad de elaboración por plato

A través de su inteligencia artificial, DynamEat analiza todos los. inputs y ofrece las siguientes funcionalidades:

  1. Optimizador: A través de inteligencia artificial recomienda las modificaciones a realizar.
  • Genera predicciones diarias de la demanda (baja/media/alta).
  • Genera rangos de precios por plato en base a la demanda (Dynamic Pricing).
  • Propone modificaciones en la carta (reduce el número de platos en picos de demanda para escalar la preparación de los platos y tener mayor rotación de. comensales).

 

  1. Ingeniería de menú:DynamEat ofrece un módulo de personalización del menú con los siguientes fines:
  • Ordena automáticamente la carta para optimizar el product mix.
  • Genera venta cruzada conectando platos entre sí o con bebidas (por ejemplo conecta vinos con platos para incentivar el consumo de bebidas con mayor margen).
  • Propone platos a ofrecer al cliente en base a la demanda
  • Product boost: Permite potenciar uno o varios platos en base a si hay sobre stock o si ofrece mejores márgenes..
  • Permite modificar tipografía, colores, fuentes, tamaños…

 

  1. Otras funcionalidades:
  • Genera informes diarios para poder hacer seguimiento de la facturación y el margen.
  • Crea comparativas de los resultados vs los resultados sin usar la herramienta.
  • Automáticamente envía todas las actualizaciones al TPV para gestionar los cambios de precio sin intervención humana.
  • Seguimiento de los principales KPIs.

El modelo de negocio de DynamEat consiste en un modelo de Software as a Service por el que cobra un fee mensual a los restaurantes por poder usar su tecnología.

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